Accede al sistema de escandallos y análisis de carta. Aquí están las fichas técnicas de cada plato con su coste, su margen de contribución y su clasificación dentro del menú. Sirve para saber qué platos aportan de verdad al resultado y para revisar precios cuando cambia el coste de un ingrediente.
Registra cada día los datos de tu local: ventas, comensales, personal y aprovisionamientos. Accede con la contraseña de tu local y podrás consultar además el resumen mensual con la desviación sobre objetivo. Es la base con la que Dirección sigue la marcha del negocio, así que conviene cerrarlo cada jornada y no dejarlo para el final de la semana.
Registro de las visitas de supervisión a los locales. El supervisor accede con su contraseña al formulario que debe cumplimentar tras cada visita, dejando constancia de lo observado en el establecimiento y de las acciones que deban corregirse.
Todo lo que hacemos se centra en proporcionar servicios del más alto nivel de calidad. No nos detendremos hasta que esté 100% satisfecho, eso es una garantía.
En esta sección podrás acceder a un documento detallado proporcionado por el obrador, que incluye la lista de ingredientes y alérgenos presentes en los productos que se suministran a los locales.
En esta sección encontrarás toda la información relacionada con los procedimientos establecidos en Mano a Mano junto a ACMU (Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten) para la correcta manipulación y preparación de productos sin gluten.
Accede a los checklists de apertura y cierre de tu local. Repasa punto por punto lo que hay que comprobar al empezar y al terminar el servicio, y deja constancia de quién lo ha hecho y a qué hora. Es lo que garantiza que ningún turno arranque con algo sin revisar.
Registra aquí todo el producto que sale del almacén o de cocina sin llegar a venderse: caducado o en mal estado, error de comanda, error de elaboración, rotura o caída, devolución de cliente, invitación o atención, y pruebas, catas o formación.
Aquí encontrarás vídeos, guías y recursos prácticos que te ayudarán a desempeñar tu rol como encargado, resolver situaciones del día a día y gestionar tu equipo y tu local de forma eficaz.
